Karbonhidratlar: Revizyonlar arasındaki fark

Disakkaritler, iki monosakkarit biriminin kovalent bir bağ ile birleşmesi sonucu meydana gelen moleküllerdir. Bu birleşme süreci, '''dehidrasyon sentezi''' (veya kondenzasyon reaksiyonu) olarak bilinen bir mekanizma ile gerçekleşir. Bu reaksiyonda, bir monosakkaritin anomerik karbonuna bağlı hidroksil (-OH) grubu ile diğer monosakkaritin bir hidroksil grubu arasında bir etkileşim olur. Bu etkileşim sonucunda bir molekül su (H2​O) açığa çıkar ve iki monosakkarit arasında bir oksijen köprüsü kurulur.2 Bu yeni kurulan kovalent bağa '''glikozidik bağ''' adı verilir. Glikozidik bağ, anomerik karbonun α veya β konfigürasyonuna bağlı olarak α-glikozidik veya β-glikozidik bağ olarak isimlendirilir. Ayrıca, bağın hangi karbon atomları arasında kurulduğu da belirtilir (örneğin, α-1,4 veya β-1,4).7 Bu süreç, hücre içinde enerji (ATP) harcanarak ve spesifik enzimler aracılığıyla gerçekleştirilen kontrollü bir sentez reaksiyonudur.3 Disakkaritler, monosakkaritler gibi suda çözünürler ancak boyutları nedeniyle hücre zarından sindirime uğramadan geçemezler.2